• 帆立貝柱（刺身用） … 100g
• お好きなキノコ（椎茸・シメジ・エリンギなど） …​ 150g
• 塩コショウ … 少々
• サラダ油 … 適量
• すだち … 1個

【梨酢】

• 梨 … ½個
• 出汁 … 大さじ3
• 薄口しょうゆ …​ 大さじ1
• みりん（煮切り） … 大さじ1
• 酢 …​ 大さじ1

1. 梨はすりおろしてザルにあげ、軽く水気を絞り、【梨酢】の材料と合わせておく。
2. キノコはそれぞれ石づきをとり食べやすい大きさに分ける。
3. フライパンにサラダ油を熱し、キノコを炒め軽く塩コショウを振り、取り出す。同じフライパンでホタテ貝柱も表面に焼き色がつく程度に焼く。
4. 3を器に盛り、【梨酢】をかける。スライスした梨とお好みですだちを添え、完成。

1. 梨が甘すぎるようであれば、塩を少々加えてください。
2. 帆立以外でもタコやイカ、貝類、肉類などでも美味しくできます。
3. 梨のさっぱりとした甘さと旬のキノコの風味が絶妙です。
4. あっという間にできる料亭の小鉢を、ぜひご家庭で作ってみてくださいね。