新発見伝くまもと

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生涯現役 そうめん作り

木綿針の穴に数本が通るほどの細さの「白毛そうめん」は、南関町の猿渡素麺所で作られています。
手延べの手法でその細さにしていくのは、熟練の技が必要で、後継者の不足も課題でした。
その問題に解決の糸口が見えてきたものの、手間暇がかかるが量産はできません。
「白毛そうめん」は、今から予約しても夏のお盆の季節にならないと手に入らないという希少価値のある素麺になっています。
今回は、そんな素麺が作られる様子をご紹介しました。

まちかど通信