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【特集】友情が繋いだ一杯 担々麺専門店『Masa's YATAI』

熊本市の中心部・城見町通りでラーメン店を営んでいた板井雅彦さん。
しかし人材不足などが原因で苦心の末2019年いっぱいで閉店を決意。

そこで手を差し伸べたのが四川料理人・岡田達也さん。

板井さんと岡田さんは中学時代からの友人でもあり、熊本の多くの四川料理人から兄貴分的存在として慕われている人物です。

そこで、岡田さんが提案したのは、本格的な担々麺専門店に生まれ変わらせるということ。
岡田さんが長年培ってきた技術を惜しげも無く教えながら、インパクトがある担々麺を2人で作り上げる事にしたんです。

そして出来上がった担々麺がこちら。

担々麺のスープの命となる、ゴマだれ・チーマージャンを生のゴマから、辛さの決め手となるラー油も自ら選び抜いた唐辛子で、一から丁寧に作り上げられています。

そして、1月7日、担々麺専門店がオープンしました。
店名は『Masa’s YATAI』

一時は店を諦めかけた板井さんと岡田さん。
中学時代から育んできた友情が、誰も味わったことがないであろう最高の担々麺を生み出しました。

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