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【特集】老舗遺産~創業45年 うなぎの柳川~

日本人が古くからスタミナ食として親しんできた「うなぎ」
高級であるにもかかわらず、夏場になると多くの人たちが口にする人気料理です。
そんな鰻料理を45年前から提供しているのが、
熊本市中央区白山にある『うなぎの柳川』

現在、この店を営んでいるのは、
2代目となる川越貴文さんです。

自ら養殖したブランド鰻「阿蘇夢鰻(あそろまん)」を使用した鰻料理が評判となり、
今では1日100匹を裁くほどの人気店へとなりました。
使用しているタレは創業当時からの継ぎ足し。
その2つをじっくり味わえるのが柳川自慢の「うな重」
それを凌ぐ店一番の人気メニューが
3段階の味の変化が楽しめる「ひつまぶし」

現在、娘婿となる3代目が店で修行中、
これからも『うなぎの柳川』の歴史は途切れずに続いていくようです。

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