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【旬感!中継】HERO海 熊本駅店

きょうの【旬感!中継】は熊本駅 肥後よかモン市場にある『HERO海 熊本駅店』からの中継!

県民のみならず観光客にも熊本の新鮮な海の幸をいただけると人気のお店です。

そんな『HERO海』では、今年から新鮮な魚をより美味しく食べられるように「津本式」という究極の血抜きの技術が取り入れられました。
普通の血抜きだと血が抜けきらず時間が経つと臭みの原因となるのですが、津本式の場合、完全に血を取り除けるので新鮮な状態が保たれるんです!

この津本式の血抜きをできる職人は全国でも40人弱、『HERO海』にはその方法で血抜きができる職人さんが在籍しているんですよ。

こちらは、津本式で血抜きしたアイゴを19日間熟成させたもの。

完全に血抜きを出来ているので臭みはなく、魚の旨みを最大限引き出しているんです。

みなさんも『HERO海』で、牛深でとれた魚、そして熟成魚を堪能してみてはいかがでしょうか!

HERO海 熊本駅店

【住所】熊本市西区春日3-15-30 肥後よかモン市場内
【TEL】096-352-4141
【営業時間】午前11時~午後11時

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