2011年8月13日放送
番組内でご紹介した料理のレシピ

■ 材料（４人分）

• ・完熟トマト（２cm角切）…５個
• ・玉葱（みじん切）…………１個
• ・キュウリ（１cm角切）……１本
• ・生椎茸（スライス）………４枚
• ・鶏もも肉（２cmカット）…200g
• ・卵……………………………４個
• ・(Ａ)トマトソース…………大さじ３杯
• ・塩、胡椒……………………少々
• ・バター又はマーガリン……少量
• ・ごはん（４膳分）…………140g×4 ※560g

• (Ａ)トマトソースの材料
• ・トマト（中）……………６個
• ・にんにく（みじん切）…小１・５個
• ・水…………………………300cc
• ・固形スープの素…………１個
• ・オリーブ油………………少量

■ 下ごしらえ

(Ａ)トマトソースを作っておく。
トマトは湯むきにして種を取り、角切りにする。
鶏肉はカットし、さっとボイルする。
玉葱、キュウリ、生椎茸はカットし、玉葱はソテーする。

■ 作り方

フライパンを熱し、バターを入れほぐした卵を軽くかき混ぜ、御飯をいれ、卵でコーティングする。
玉葱、キュウリ、椎茸、鶏肉を入れ更に炒めトマトソース、塩、胡椒で味を整える。
最後にトマトを混ぜる。

■ トマトソースの作り方

1. 熱した鍋にオリーブ油を入れ、にんにくを炒め香を出す。
2. （１）に乱切りしたトマトを入れ、しっかり炒める。
3. （２）に水、固形スープの素を加えひたひたになるまで煮る。
4. （３）を粗熱をとり、ミキサーにかけ裏漉しする。