阿蘇市黒川に今年9月にオープン

　阿蘇市黒川に今年9月にオープンしたばかりの「大阿蘇ラーメン 火の国」。スナックを改装した昭和の懐かしい雰囲気が漂うお店です。

　店主の太田黒順司さんは祖母・母と親子3代ラーメン職人の家系に生まれました。「母が営んでいたラーメン店の味を探求したい」、それがラーメン職人としてのモットーです。

母の味をイメージした昔ながらの熊本ラーメン

　順司さんはラーメン激戦区ともいわれる東京都町田市で"伝説"と言われたラーメン店を30年経営していました。2年前に帰熊した時、熊本ラーメンの変化に戸惑ったと話します。「有名な都会のラーメン店を意識しすぎて、熊本ラーメンの枠をちょっと超えている」、そう感じた順司さんは昔ながらの熊本ラーメンを追求しました。イメージしたのは母・七洋子さんの味です。

阿蘇五岳をイメージしたラーメンも

　JR九州の駅長が推薦する59の麺から九州No.1ご当地麺を選ぶ"2025駅長対抗「ご当地麺」総選挙"に肥後大津駅長推薦でエントリーした「大阿蘇夢想麺」もおすすめです。阿蘇五岳にちなみ、地元の食材をふんだんにトッピングしています。ラーメンにも関わらずシイタケも入るほどバラエティ豊富なトッピングが魅力です。

（「ランチにtouch」11月4日放送）