熊本市東区に今年4月にオープンした「土鍋ご飯 AOI」。その独自のコンセプトで注目を集めています。「土鍋ご飯 AOI」の特徴は、提供しているメニューがたった1つ、「土鍋ご飯コース」のみという潔さ。

　店長の浦上竜さんは「お客様が食に興味を持ってもらえるような、スタート地点のお店になっていければいいなと思っています」と語ります。

主役は「土鍋ご飯」こだわり詰まったコース

　　コースの主役の土鍋ご飯は、つややかで香り高く、一粒一粒が立っています。お米は阿蘇の農家から直接仕入れ、土鍋にあったお米を月ごとで変えているそうです。

　メインをはじめとする全ての料理が土鍋ご飯を引き立てるように考え抜かれています。熊本県産のものや季節の食材を取り入れているのも浦上さんのこだわりです。

　メニューも月に1〜２回入れ替えており、お客さんをどう楽しませるかということを意識しています。

締めは「出汁茶漬け」そして「デザート」

　コースの締めは「出汁茶漬け」。香ばしいうるめ出汁がご飯一粒一粒に染み込み、最後の一粒まで土鍋ご飯を堪能できます。

　さらに、女性客からの「デザートを最後に食べたい」という声を受けてデザートを取り入れました。コースの最後ということで、甘さ控えめのデザートを意識しているということです。

　店長の浦上さんは「お腹いっぱいになってもらうこと、笑顔になってもらうことが一番大事」と語ります。こだわりの土鍋ご飯を堪能してみてはいかがでしょうか。

（「ランチにtouch」9月4日放送）