熊本県天草市で伝統の黒砂糖づくりが始まりました。

　江戸時代から続くとされる「黒砂糖」作りを受け継ぐ工場には、甘い香りが漂っています。天草地方は、温暖な気候で育つサトウキビの栽培に適していて、以前は多く栽培されていましたが戦後、生産者は徐々に少なくなりました。工場が残る佐伊津町では、後継者を育成し、昔ながらの製法で生産に取り組んでいます。

　粘りが出てきたところで、タイミング良く火を止める熟練の技が必要だそうです。天草市内の店舗で販売されるということです。