熊本市北区植木町にある「Kitchen 明ヵ里」は、オープンから18年、地域の人に愛され続けているお店です。

　テーブル席やカウンター席、座敷席など60席があり、小さな子ども連れのファミリーも一緒に食事を楽しめます。

試行錯誤を凝縮した看板メニュー

　看板メニューは18年間少しずつ改良を重ねてきた「とろとろ玉子のデミオムライス」。山鹿産の卵に生クリームを入れて焼きあげ、フワフワの食感を生み出し、あっさりしたデミグラスソースで仕上げています。

　このデミオムライスをメインに、オードブルやサラダ、スープ、デザートなど全10品を味わえるのが「とってもよくばりランチセット」。「6種のオードブル」は、季節の煮物や茶わん蒸し、クリームコロッケなど和食と洋食がバランスよく楽しめます。

　明ヵ里の佛田絵里子さんは「特別な日のごちそう、品数が多くてワクワクする楽しみ」をメニューにしたといいます。

　デザートは、ワッフルやチーズケーキ、フルーツがお皿いっぱいに広がる盛り合わせ。オードブルやデザートは、仕入れや旬によって内容が変わるそうです。

配合とソースにこだわったハンバーグ

　「選べるメインのランチセット」も大人気。ロコモコ、チーズドリア、ハヤシライスなど5種のメインから1品を選ぶことができます。

　一番人気のハンバーグは、創業以来、肉・パン粉・牛乳などの配合を微調整しながらフワフワに仕上げています。和風オニオンソースとの相性もピッタリです。

　「選べるメインのランチセット」でも6種のオードブルが楽しめます。

「また行きたい！」と思える店に

　明ヵ里では、ケーキやお菓子などの販売も行っています。

　佛田さんは「地域に根差したお店づくりを目指しています。来ていただいたお客様が明るい気持ちになり、また行きたいと思えるようなお店にしていきたい」と語っています。

（「ランチにtouch」3月12日放送）