熊本の食の台所と呼ばれる熊本市西区の「田崎市場」で、朝から楽しめる人気のグルメスポットをめぐりました。

朝から満席！おふくろの味

　朝6時から8時まで営業している「いろは食堂」。杉本さん親子が切り盛りをするお店は、鮮魚を使ったメニューが人気で、連日満席です。

　日替わりメニュー、カレイの煮付けを味わったリポーターの田中洋平さんは「甘辛でご飯が進む！ほっとする、母の味」と大満足の様子でした。

　深夜3時から仕込みをして、市場で働く人たちの胃袋を満たしてきた杉本さん。「毎日毎日、いい料理を出して長く続けできればいいかな」と、これからも市場ならではのおふくろの味を届けたいと語ります。

“朝ラー”楽しめる熊本家系ラーメン

　朝8時にオープンする熊本家系ラーメン店「十五家」も隠れた人気店。地元出身の若き店主が作り上げた濃厚なスープのラーメンが評判です。

　「豚の甘みと鶏のコク、香りがすごくいい」というスープは、「天草大王と地鶏のガラなどを全部ミックスして炊いています」と、店主の奥村さん。臭みが出ないように工夫しているという濃厚スープには、歯ごたえのある中太麺がよく絡みます。

　開業から1年半あまり。「年々お客の来客数は増えてます」と手応えを感じている様子です。

テイクアウトグルメも

　田崎市場内のえびす会商店街にある「村川商店」。朝から多くのお客さんが訪れています。寿司職人の村川さんが作るさば寿司やサラダ巻き、サンドイッチなどが朝5時から並びます。

　看板メニューのさば寿司を試食した洋平さんは「ブリッブリ！うまい！！生姜と酢飯のバランスがいい！どんどん味が出てくる」と大絶賛でした。

　朝4時から営業する「殿さま蓮根」は辛子蓮根を卸している専門店。「食べやすく、お子様でもマヨネーズつけたら食べられるように」工夫を凝らしているという辛子蓮根は、1本200円という市場価格で味わえます。

　朝の活気とともに、地元の味と魅力が詰まった田崎市場。早起きをして散策してみるのはいかがでしょうか。

　市場では、水曜と日曜、祝日に定休日となっているお店が多いので、チェックしておでかけください。

（「くまパワ＋」11月29日放送）