熊本市中央区の上乃裏通り、ビルの2階にある「チェラス タパス＆ビア」。本場メキシコの味が楽しめる隠れ家レストランです。

　お店を切り盛りするのは、メキシコ出身のアレハンドロ・ギエルモさん。熊本に移住して22年、常連客からは"アレックス"の愛称で親しまれています。

　「熊本には、あまりタコスランチがない。それで考えた。日本とメキシコのコラボレーションになるけど、豚とチキンとかも全部メキシコの味。みんなおいしい、おいしいって言ってくれる」

3種類が楽しめる「タコスランチ」

　看板メニューのタコスランチは、肉と刻み玉ねぎ、香菜、ライムを添えたタコスに、ポテトとスープのセット。タコスは3種類の味が楽しめます。

　豚肉をラードでじっくり煮込んだ「カルニータス」は、イギリス人の常連客も「おいしい、少し甘い、スイート」と大満足。「チョリソー」は、ひき肉と唐辛子を酢で煮込んだピリ辛なお味です。もう一つは、鶏肉をトマトベースのソースで煮込んだ「チキン」と、本場メキシコの味を堪能できます。

　アレックスさんは「初めて食べる人は、『何コレ？』みたいな顔をするよ。メキシコ人は、旅行に行ったらどこでも、タコス食べたい、食べたいって絶対来る」と語ります。

伝統料理の新メニューも登場

　4月中旬からは新たに「アレックスの気まぐれランチ」も仲間入り。豊富なレパートリーを持つアレックスさんのメキシコ料理が、ランチでより手軽に楽しめます。

　注目はメキシコの伝統料理「ポソレ」。鶏肉や豚肉を煮込んだトウモロコシのスープで、麺を加えたヌードルスタイルで提供されます。

　ランチの営業は水曜・木曜・金曜日のみ。世界のクラフトビールも取り揃える「チェラス タパス＆ビア」は、熊本にいながら、まるでメキシコを旅した気分になれるお店です。

（「ランチにtouch」3月31日放送）