菊陽町原水の住宅街にある「うどんのたいち」。店内は、ぐるっと囲んだカウンター席で、ランチをサクッと済ませたい人にもぴったりの一軒です。

　店名の「たいち」はオーナーの名前からきているそう。近くで居酒屋も営んでいて、住宅街の一角で「チャレンジしたい」と、うどん店をオープンさせました。

特注麺とカツオだし織りなすこだわりの一杯

　おすすめは「和牛肉うどんとたっぷりしらす丼セット」。うどん麺は富喜製麺所（益城町）の特注麺。今もなお、改良を重ね続けているという麺は、コシと喉越しが抜群です。

　だしは松魚村平（熊本市）のかつお節でとったキリリとしたかつおだし。熊本の醤油を数種類ブレンドした濃いめのスープが、麺にしっかりと絡みます。甘めに炊いた和牛肉は柔らかく、口の中でとろけるような食感です。

　セットのしらす丼には、旬の静岡産釜揚げしらすを使用。身が柔らかく、ふっくらとした食感が楽しめます。ご飯は、店長の実家で作る高森の棚田米を使用しているそうです。

数量限定の海鮮丼セット

　もうひとつのおすすめが、「ごぼう天うどんと三色海鮮丼セット」。海鮮丼に使う魚は、オーナー自らが市場で仕入れた新鮮なもの。系列の居酒屋とのつながりがあるからこそ実現できる、数量限定の一品です。

　店長の遠山莉奈さんは「楽しくお店をやりたい。お客さんも楽しく食事をしていただけたら一番いい。もっと多くの人に届けられるように、まずは県内5店舗を目指して頑張っていきます」と語っています。

（「ランチにtouch」2026年5月28日放送）