熊本市東区花立にある「Piattino イタリア（ピアッティーノ イタリア）」。両親から受け継いだ親しみ深い空間で、2代目オーナー田中拓也さんが腕を振るいます。

小麦の風味が広がるモチモチ食感の「生パスタ」

　田中さんが最もこだわっているのは、乾麺ではなく「生パスタ」を使用すること。最大の特長は、口に入れた瞬間に広がるモチモチとした食感と、小麦本来の豊かな風味です。

隠し味が光るトマトソースと試作重ねたミートソース

　イチオシは「海老とズッキーニのバジルトマトソース」。じっくり煮込んだトマトソースをベースに、爽やかなバジルソースをまとわせた一品です。

 　隠し味に「飴色玉ねぎ」を加えることで、深いコクと旨味がプラスされています。

　「なすのミートソース」は、ひき肉の旨味が凝縮された少し甘めの自家製ソースを、生パスタに合うよう何度も試作を重ねた自慢の味。揚げ焼きしてトロッと仕上げたナスとの相性も抜群です。

人気のとろけるデザートも

　ランチではプラス900円でスープやサラダ、デザートが付く「Dセット」がおすすめです。

　特に人気の「ガトーショコラ」は、生チョコのようになめらかで、とろっとした食感が楽しめます。

　「両親の代から家族連れで来ていたお子さんが、大きくなってまた来てくれるのがうれしい。お客様に長く利用してもらえるお店を目指したい」と語る田中さん。

　およそ50種類の生パスタメニューをはじめ、子どもも楽しめるピザなど、世代を超えて愛される味が受け継がれていきます。

（「ランチにtouch」2026年5月7日放送）