JR熊本駅から徒歩圏内、3月にオープンした「ホルモン煮ほんだ」。コの字型のカウンターが印象的なお店です。

　「10年ぐらい前から二本木周辺で、お店をしたいと思っていた」と話す本田ななさん。原点にあるのは、父親が営んでいたラーメン店の裏メニューとして提供されていたホルモン煮込みです。

　看板メニューは、豚の大腸・小腸・直腸・ミノという食感の異なる4つの部位を使ったホルモン煮込みです。秘伝の合わせ味噌で2時間じっくりと煮込むことで、味をしっかりと染み込ませています。定番の一味唐辛子で楽しむのもよいですが、おすすめは柚子胡椒との組み合わせです。

　「ホルモンというと男性のイメージがあるんですが、ミノはお肌にとてもいいということで、女性に食べてほしくって、ミノを多めに入れています」と本田さんは話します。

リクエストから生まれた新メニュー

　4月には、新メニューも登場。それが「ホルモンカレー丼」です。

　「お客様から、ご飯にかけて食べたいということで、丼にしてほしいという男性が何名かいらっしゃったので作りました」と本田さんは笑顔で語ります。

　4種類のホルモンがゴロゴロ入ったカレー。カレーの風味とホルモンの食感が見事に絡み合い、一度食べたらやみつきになること間違いなしです。

　オープンから2カ月あまり。すでにリピーターも生まれているそうです。夜はお酒も提供していて、本田さんは「知らないお客様でもみんなで楽しく飲んで食べて、そういうお店を作っていきたい」と語っています。

（「ランチにtouch」2026年4月28日放送）