熊本市中央区保田窪の保田窪本通りにある「熱々天ぷら虎之介」。今年10年目を迎えました。

　店長の野田さんは、東京で出会ったお店にヒントを得て、天丼専門店を開いたといいます。

「“江戸の贅沢”というキャッチーで熊本に持ってきたらいいかなと思いまして。江戸前の穴子やエビを天丼にする“江戸の贅沢”ではないかと」

　店内はL字のカウンターのみ。ゆったりとした空間で、揚げたての天ぷらを目の前で楽しめる造りになっています。

穴子天はみ出す豪快丼

　衣に使う天ぷら粉はメーカーと共同で開発したオリジナル品。九州産の小麦を使い、軽く揚がる仕上がりになるよう調整されています。

　天つゆとタレは、九州産の鰹節や鯖節などを使って丁寧に一番出汁を取り、熊本の醤油で作ったカエシと合わせています。

　おすすめのランチは、「超天丼（上）」。穴子、エビ、半熟卵、海苔、大葉、ゴボウが乗った、ボリューム満点の一品です。中でも目を引くのが、丼からはみ出す大きな穴子の天ぷらです。

　「穴子が一番大きく、見栄えもいいですし、天丼は、はみ出してなんぼっていうようなところがありますので」と野田さん。

　さらにもう一品、「穴子天定食（上）」も、天丼と同じく盛りだくさんの内容で、揚げたての天ぷらをそのままいただけます。天丼のタレも別途提供してもらえるため、締めにミニ天丼として楽しむのもおすすめです。

　また、キムチとイカの塩辛は食べ放題。ご飯が何杯でも食べられる嬉しいサービスで、がっつり食べたい方にもぴったりです。

　今年で10周年の虎之介。野田さんは「食事をされたお客様が笑顔になられるのが、一番の喜び。次の10年につなげていきたいと思います」と語っています。

（「ランチにtouch」2026年4月16日放送）