熊本市西区城山下代に地元の人々から愛されるラーメン店があります。その名は「食彩 一風」。2022年にオープンしました。

　カウンター席のほか、掘りごたつの座敷席が4テーブルあり、小さな子どもを連れたファミリーでも気軽に利用できます。

看板メニュー「特製中華そば」

　メニューは、中華そばをはじめ、つけそば、カレーまぜそば、トマトチーズそばなど個性豊かなラインナップが揃います。

　なかでも、一番人気が「特製中華そば 熟成醤油」。スープは豚骨、鶏ガラ、野菜を丁寧に炊いて取っただしに、秘伝の醤油だれを合わせたもの。やや甘みのある醤油だれと、豚骨・鶏ガラの旨味が溶け合い、和風だしを思わせるすっきりとした仕上がりになっています。

　もっちりとした食感の麺はスープとの相性も抜群です。トッピングはチャーシュー、メンマ、青菜、刻んだ生タマネギ。チャーシューは、盛り付けの直前に炙って、香ばしさをひきたてています。

　常連客に人気のもう一杯が「特製中華そば 旨塩」です。特製の塩だれにだしの効いたスープを合わせ、柚子の香りとごまの風味をプラス。

　「塩のこだわりはちょっとあっさり系、醤油はちょっとこってり感はある」と店主の渡邊弘さんが説明するように、醤油と塩では味わいの方向性が異なり、好みに応じて選べるのも魅力です。

サイドメニューも人気

　すべてのラーメンに組み合わせられるライスとおかずのセットメニューも、多くの支持を集めています。からあげ、黒豚メンチカツ、とり皮ぎょうざと、バラエティ豊かなおかずが揃っています。

　渡邊さんは「お客さんに美味しいって言われたり、お客さんの顔を覚えるのが好きなんで、この先もずっと、1年も10年も変わらず美味しいって言われるぐらい、同じ味で続けていきたいと思ってます」と語ります。

（「ランチにtouch」4月9日放送）