熊本市東区佐土原、通称「第2空港線」沿いにある「食堂・鉄板小皿 縁」。明るく開放的な店内は居心地がよく、ゆっくりランチが楽しめます。

　お店を切り盛りする宮田典子さんは、3人の息子たちが成長し、子育てが一段落したことをきっかけに、お店を始めました。

　店名には、「多くの皆さんに愛されるように"縁"ができれば」との願いが込められています。

13種類から選ぶダブルランチ

　お店のイチオシは、1日限定30食の「ダブルランチ」。

　13種類の料理の中から、メインとハーフサイズの2品を組み合わせるスタイルで、さまざまな味を楽しめるのが魅力です。

　イチオシは「豚の角煮」です。表面を炙り、煮込んだ後に一晩置くことで、味がしっかりと染み込んでいます。箸がスッと入るほどの柔らかさで、脂身は口の中でとろけるような食感です。

　「ホルモン煮込み」は、こんにゃくを一度凍らせてから煮込むことで、味をしっかりと染み込ませているのがポイントです。

　サラダに添えられたニンジンドレッシングは、三男が働く農家から直送されたニンジンを使用。さっぱりとした中にほのかな甘みが感じられます。

　さらに「朝採りもやしのスタミナ焼き」と「大エビチリソース」の組み合わせもおすすめです。

　健軍にあるもやし農家から仕入れる朝採れもやしは、シャキシャキとした食感が際立ちます。牛肉や玉ねぎ、ピーマン、にんじんとともに炒め合わせ、自家製のタレが絡んだ絶品料理に仕上がっています。

　人気の「大エビチリソース」は、揚げたてサクサクの衣をまとった大きなエビが食べ応えのある一品です。

　開店から2年が経ち、リピーターも着実に増えている「縁」。あたたかい母の味がたくさんの縁をつないでいます。

「ランチにtouch」2026年5月19日放送