熊本市中央区のJR水前寺駅近くに8月にオープンした「まるも」。佐賀に本店がある人気の和牛ハンバーグの専門店です。

　熊本が大好きだというオーナーが「2号店はぜひ熊本に」と出店を決めたのだそう。和テイストあふれる明るい店内は、テーブル席のほかに、カウンター席や個室も備えています。

肉汁あふれる！ふんわりハンバーグ

　一番人気は「和牛ハンバーグ＆フライセット」。ハンバーグに大きなエビと白身魚のフライが付いた、ボリューム満点の一品です。

　和牛と豚肉に佐賀県産のタマネギを加えたハンバーグは、割る前から肉汁があふれています。お箸で割れるほどふんわり柔らかく、和牛の上質な甘みとうまみが口いっぱいに広がります。ソースは、ジャポネソースやしょうが醤油、ポン酢など4種類から1つ選べます。

　白身魚のフライも、タルタルソースも手作りです。

　もう一つ、おすすめは「いずみ鶏溶岩焼き」。鹿児島県産のいずみ鶏は、柔らかく濃厚なうまみが特徴です。

　皮目がカリカリになるまでフライパンで焼き付け、オーブンで中までゆっくり火を通します。外はカリカリ、中はしっとり柔らかく仕上がっています。こちらも、中からあふれる肉汁がたまりません。

　井出店長は「熊本のハンバーグ屋さんで一番おいしいところはどこ、と聞かれたときに『まるも』と言っていただけるように、ここまで来てよかったって、思っていただけるようなお店になっていけたら」と語っています。

（「ランチにtouch」2026年10月13日放送）