熊本県嘉島町鯰に2026年5月にオープンした「豚と野菜研究所」。精肉業20年のオーナーが惚れ込んだ植木町・前田牧場のブランド豚「プリンセスポーク」と野菜を、もっともおいしく食べる方法を日々探求しています。

昼は「野菜炒め専門店」おいしさの秘密は…

　ランチの一番人気は「ガッツリ野菜炒め定食」。甘みのあるジューシーな豚肉に、特製の醤油ダレが絡む、ご飯がすすむ一品です。

　野菜炒めにはプリンセスポークのウデ肉やモモ肉を使用し、主役の野菜を引き立てるため、調理の途中で酢を回し入れ、シャキシャキとした食感を実現する工夫が凝らされています。

　また、1日10食限定の「しゃぶしゃぶ野菜炒め定食（あっさり）」は、うま塩と塩レモン味の野菜炒めに、ロース肉のしゃぶしゃぶが付いたうれしいメニューです。

夜は豚しゃぶで

　夜は「プリンセスポークの豚しゃぶしゃぶ」のお店として営業。しゃぶしゃぶにすることで他では味わえないプリンセスポークの脂の甘みを堪能できます。

　野菜炒めのその先へ…。探求を続ける「豚と野菜研究所」の研究成果を確かめてみてください。

（「ランチにtouch」2026年9月29日放送）