熊本市北区龍田に2026年3月にオープンした「ラーメン将臣（しょうじん）」。真っ赤な外観が目を引くお店のコンセプトは、“昭和101年創業”です。昭和が生き続けている空間にしたいと、昔ながらの映画のポスターや看板などがずらりと並ぶ、昭和レトロな世界が広がっています。

“しゃばくさうまい”ラーメン!?

看板メニューの「ラーメン」は、細麺が特徴のシンプルな博多ラーメンです。「呼び戻し」と呼ばれる製法で旨みを重ねたスープは、あっさりしながらも深みのある味わいです。

目指したのは、“しゃばくさうまい”。スープは、しゃばしゃばとしつつも、豚骨の香りがしっかりと立ち、麺をすすった時に良い香りが鼻から抜けるラーメンです。

　漁師がサッと食べて退店していたという博多・長浜ラーメンの習慣を倣い、ラーメン単品なら、注文から約1分以内で提供が可能できるようにしているそうです。

食感が楽しい名物「焼きめし」

　ラーメンと並んで高い人気を誇るのが「焼きめし」です。具材には、かまぼことたくあんが入っており、味付けは塩のみとシンプル。たくあんのシャキシャキとした食感と程よい甘みが絶妙なアクセントになり、焼きめし目当てで来店する常連客もいるほどです。

　「地域に根ざした、子どもからお年寄りまで愛されるお店にしたい」と語る店主の石川さん。昭和レトロな空間で、こだわりの一杯を味わってみませんか。

（「ランチにtouch」2026年9月24日放送）