今年5月、熊本市の繁華街・下通にオープンした「幸ちゃんラーメン熊本店」。福岡の"元祖泡系"を掲げる博多一幸舎プロデュースのお店です。

　店を切り盛りするのは、マネージャーの吉田そう樹さん。もともとは「祖父が寿司職人だったので、自分も将来寿司を握りたい」と、千葉県の寿司屋で修業を始めたという異色の経歴を持ちます。

　ランチに加えて、飲み会の後に"締めの一杯"を求める人をターゲットにしていて、「飲んだ後に罪悪感がなく食べられるラーメン」をコンセプトにしています。女性でも一人で気軽に立ち寄れるお店を目指したいといいます。

「1分以内で提供」スピードと極細麺のこだわり

　一番人気は、特注の極細麺を使った王道の「博多豚骨」。6～7割のお客さんが注文する看板メニューです。

　ゆっくりと時間をかけて炊き出された白濁スープは、深みのある旨味を持ちながらも、後味がすっきりしています。

　チャーシューは低温調理でしっとりと柔らかく仕上げており、薄く大判にカットされています。

　スピード感も大きな魅力のひとつ。「基本的には1分以内で提供できる」と吉田さんは胸を張ります。

油そばが進化した「まぜそば」

　新メニューの「まぜそば」もイチオシ。ラーメンとは異なるこだわりの極太麺を使用し、醤油ベースのタレに魚粉やにんにくを効かせた特製ソースが味の決め手となっています。

　トッピングは、ねぎ、玉ねぎ、メンマ、のり、刻んだチャーシュー、そして温泉卵と、豪華な顔ぶれです。これらを全体にしっかりと絡めて食べるスタイルで、醤油のコクを残しながらも重すぎない味わいに仕上がっています。

　締めに白米を投入すれば、最後の一口まで大満足できる一杯です。

　熊本では初となる店舗。今後の展望について、吉田さんは「街の中だけではなくて、働く女性の方がいる地域に、どんどん出店していきたい。3年以内に3店舗出せるように、今から頑張っていきたい」と語っています。

（「ランチにtouch」2026年9月3日放送）