「ニューヨークのピザとはまるっきり別物」 東京の麻布や六本木などで人気のピザ専門店Pizza Studio Tamaki＝通称PST。 ミシュランガイド「ビブグルマン」5年連続受賞の実績を引っ提げて、今年5月ついに“本場”ニューヨークの激戦区イーストビレッジに進出した。 「PSTほど感動したピザはない」 沖縄出身のオーナーシェフ玉城翼さんがこだわるジャパニーズ・スタイル・ピザは、地元メディアも大絶賛。 予約は受付開始から1時間以内に1か月先まで埋まり、開店初日は1時間以上前から行列が出来るほどの人気ぶりだ。 PSTの快進撃はどこまで続くのか？ 「ピザを目指すならNYを目指さないと」と語る玉城さんに今後の展望を聞いた。

撮影： 安松耕平 取材・編集： 山田 久 ＃リアルアメリカ