高級感あふれる空間を独り占め

　玉名市伊倉南方の住宅街に1日1組限定の鉄板焼きの専門店があります。「鉄板焼 欒-MADO-」はオーナーの土井優香さんが空き家状態だった実家を最大限活用できないかと思い始めました。

　土井さんは鉄板焼き一筋20年。鉄板焼きの高級店「ぷれじでんと千房」の料理人として、東京や大阪で働いていました。

　高級店の味をリーズナブルに食べられるのが魅力です。

「鉄板焼 欒-MADO-」の極上コース

　「熊本は水がきれいで、空気もきれいで、お野菜、海産物、お肉とお米とすべてが県内でそろうので、なるべく県産のもので『おいしそう』と思ったものを集めています」と話す土井さん。ステーキの肉は仕入れの状況によって変わりますが、イチオシはカイノミ。赤身の柔らかさと程よい脂が特徴の希少部位です。

　ステーキの他にも鉄板で作るガーリックライスや前菜、スープ、デザート、食後のコーヒー、乾杯用のノンアルコールスパークリングワインもついて5,500円です。

　「カウンターで目の前で料理を作るので、お客様と向き合って楽しくやれている」と笑顔で話す土井さん。ランチは午前11時から午後3時までの2時間制（月～金曜）で、豪華なディナーも6,600円から楽しめます。