熊本市北区龍田にある「大衆中華あそび」。SNSを中心に注目を集める人気店です。国内外の飲食店を経験してきた古賀さんが、2年前に地元・熊本でオープンしました。

担々麺と餃子がイチオシ

　「手作りで、他ではちょっと食べられないような担々麺を目指してます」という古賀さん。一から手作りする担々麺のなかでも、人気なのが「でか肉担々麺」です。

　担々麺の上に鶏ももを1枚揚げたものがドカンと乗り、スパイスをかけた、ちょっとジャンキーな一杯。

　独自の配合で作るスープは、クリーミーなゴマの甘みとコクの後に、ほどよい山椒の辛味が追いかけてくる、唯一無二の味わいです。高く盛られた揚げ鶏とも相性は抜群。

　揚げ鶏は、そのまま食べるのはもちろん、スープにつけて“味変”しながら食べたり、それをご飯にのせて食べるのもおすすめです。食べ進めるほどにスパイスがスープに溶け込み、まろやかな甘みとゴマの香ばしさに、スパイスの香りと辛味が加わります。

　もう一つの人気メニューが「デカ餃子」です。名前の通り、一般的な餃子の2倍はある大きさですが、野菜が多めだそう。噛むほどに、肉と野菜の甘みが溢れ出します。

　関東にいたとき、大きな餃子に衝撃を受けたという古賀さん。おいしさと、食べているという実感が好きで、「自分がやりたいことをやってるって感じ」と笑顔で話します。

「食べ物で幸せにできる」

　「遊びのように仕事ができたら」

　遊び心あふれる料理の数々が、訪れた人を楽しませてくれます。

　「食のパワーって、やっぱ食べ物で幸せにできると思うんですよ。食べてもらって、ああ幸せだなと思ってもらえたらいいなと思ってます」

（「ランチにtouch」2026年10月22日放送）