■おいしい“エノキ”見分け方

　今季一番の冷え込みとなった4日。鍋が食べたくなりますが… 。

　「鍋に入れる好きなキノコランキング」堂々の1位に選ばれたのは「エノキ」。

　エノキのある部分を見ると、おいしいエノキかどうかを簡単に見分けることができます。

　それはいったいどこでしょうか。

　シイタケは“かさが閉じているもの”が良いとお伝えしましたが、エノキは「かさ」「軸」「石づき」のうち、どれでしょうか。

　秋葉社長のオススメは…。

アキダイ　秋葉弘道社長 「かさが白くてしっかりしてるものが良い」

　おいしいエノキを見分けるポイントは「かさ」。

　色が白ければ新鮮で、大きさや長さがそろっていれば食感も良いエノキなんです。

アキダイ　秋葉弘道社長 「小さいものよりも、しっかりそろって大きさがあるものが良いエノキ。細いものは食べた時に食感があまり良くない。基本的にはしっかりしているもの（を選ぶ）」