熊本市西区の田崎市場内に、2025年10月にオープンした「海の幸 海光（わたつみ）」。魚の目利きのプロが手がける絶品海鮮丼で注目を集めています。

　同じ田崎市場内にある鮮魚卸「一光水産」が手がけるお店。オーナーの余宮美晴さんは「魚って、これだけ魅力があるんだよ、美味しいんだよって、子どもから大人まで伝えたくて飲食店を始めました」と語ります。

　調理場で魚をさばくのは、夫・光俊さん。「19歳のときに仲卸にアルバイトで入って今まで、魚に対しては38年」と語る通り、魚一筋の人生を歩んできました。

7種類のネタが贅沢に！海鮮丼ランチ

　海光おすすめのランチは「わたつみ海鮮丼」です。その日、田崎市場にあがった新鮮な魚を使った海鮮丼は、まさに市場直送の贅沢な一品。7種類のネタは、仕入れの状況によって、毎日変わります。この日は、カンパチ、マグロ、サーモン、マカジキ、タイ、スズキ、ネギトロです。

　さらに、ネタに合った食べ方も提案。「塩で食べてみたり、塩とわさびで食べてくださいって伝えたり、柚子胡椒風味の塩を使って食べてください」などと、それぞれの魚の持ち味を最大限に引き出す食べ方を教えてくれます。

　お吸い物はミニうどんに変更することも可能で、エビフライなどのちょい足しメニューも用意されています。

グラデーション鮮やか！マグロ丼

　生のマグロを使った鮮やかな海鮮丼もイチオシ。近海でとれた本マグロを使用し、赤身、中トロ、大トロを贅沢に使った「本まぐろ丼」は圧巻の一品です。

　大ぶりに切ったマグロは弾力ともちっとした食感が楽しめます。特に大トロは口に入れた瞬間、脂の旨みが口いっぱいに広がる極上の味わいです。

　余宮さんは「魚を食べるとなったら、ここで絶対食べたいと言われるお店を目指していて、家族みんなで来てほしいので、ワイワイしたお店作りを目標としています」と話しています。

（「ランチにtouch」2月17日放送）