• アスパラガス … 100g（量はお好みで調整）
• 牛乳 … 100g
• 生クリーム … 200g
• バニラビーンズ … 1/4本（またはバニラエッセンス適量）
• 卵黄 … 3個
• グラニュー糖 … 25g

※オーブンは130度に予熱しておく

1. アスパラガスを3～5cm幅に切り、柔らかくなるまで牛乳で煮る。
2. ①をミキサーにかけて液状にする。
3. ②をこしたものに、生クリームとバニラビーンズを加え火にかける。
4. 卵黄とグラニュー糖をすり混ぜる。
5. 温まった③を、④の中に少しずつ入れながら混ぜる。
6. ⑤をこして表面のアクを取り、ココットに流しいれる。
7. 深さがある容器にココットを並べお湯を張る。
8. フタをして130度のオーブンで約40分、湯煎焼きする。
9. 砂糖をまぶして、バーナーで表面に焼き色をつける。